Como empecé en este rollo

Déjenme les cuento como fue que comencé a hacer pasteles.

Debo confesar que, aunque no es muy buena cocinera y le teme al horno, fue mi Mamá la primera en inculcarme el gusto por la pastelería. Hacía unos pasteles de chocolate en un sartén con tapadera, arriba de la estufa, se tardaban unos 40 minutos, para mí, en aquel tiempo una eternidad. Aunque eran muy rudimentarios (los hacía rápido y a mano), no podía criticarlos, ni me atrevería, porque los recuerdo como los más buenos del mundo. Tendría unos 7 años..Tiempos aquellos.

Por esas épocas ya mi Papá estaba enfermo, el murió cuando yo tenía 10 u 11 años, no lo recuerdo bien, pero dolió.

Mi hermano mayor tenía una novia preciosa de muy buen cuerpo, con muchas curvas, cabello negro y largo, de grandes ojos verdes con enormes pestañas. Ella sigue siendo bonita. Lo curioso es que, fue ella, que tampoco ha sido muy buena pastelera, la segunda en fomentarme el gusto por la repostería.

Ella hacía pasteles de vainilla con un betún de chocolate que todavía Me ENCANTA, cuando quiero recordar mis tiempos de infancia o saborear un Pastel, sin lugar a dudas ese será mi preferido. Sin embargo, prefiero hacerlo con pastel de chocolate y betún casero de chocolate... Nada de sofisticaciones, lo más sencillo Créanme es para mi el Cielo...

Luego tuve una maestra en la Secundaria. Como mi escuela era pública, aparte de las materias normales, teníamos que tomar materias optativas. Había para elegir: carpintería, costura, cocina y otras más que no me acuerdo. Teníamos que escoger entre alguna de ellas. Obviamente escogí cocina, había sido muy "machorra", peleonera, que jugaba a las canicas y al trompo y odiaba usar bolsas.. peeeeeroo.. me gustaba muucho la repostería.

Ahí fui a parar con "La Tulita", una maestra que tendría en aquel entonces unos 65 o 70 años (para nosotros en aquel entones un titipuchal), nos dictaba las recetas, las cuales teníamos que presentarle debidamente engargoladas. Todas las recetas dictadas debían prepararse en el salón de clases. Me reía cuando nos decía: Se cierne la harina tres veces, la última con el royal, creía que era un capricho, años después me daría cuenta que no. Teníamos los brazos muy débiles, sólo las de muy buen brazo podían levantar las claras a punto de turrón para hacer el betún básico.. Mas tiempos aquellos.. Tendría 14 años y me acababa de poner de novia con el que aún es mi marido... oooorale..

Mi Papá había dejado muchos libros, era periodista, poeta y escritor. Por esa época, de mis 15 años, mi mamá decidió enviar a la Biblioteca Pública muchos de los libros que habían estado en nuestra biblioteca. Ahí salieron muchos folletos de recetas que mi papá tenía. Recetas mucho más elaboradas que descubrí ahí que, a el le gustaba hacer (cuando estaba en mejores condiciones supongo, yo ya lo recuerdo en cama casi siempre).


En esos folletos, ya venían recetas con Crema Moca (que será eso??), Crema batida (Santo Dios, yo no había oído hablar de ella), chocolate amargo (y ese cual es?, yo nomas conocía al carlos quinto). Recuerdo bien la Receta Pastel Vienés de Chocolate.. mmmmm .. había más que aprender..

Por ahí comenzaría, pero esto ya esta muy largo, luego les contaré como continúa esta historia.

Por ahora, les dejo una muestra de lo que ya sé hacer..

Como ven, me falta mucho pero creo que he avanzado un poco..